▌Masticha je řecké koření, které se mimo Řecko špatně shání a tak se občas stává, že jej kuchaři vynechávají a nebo recepty upravují. Nicméně toto koření je unikátní. Je poměrně těžké popsat její chuť a nebo ji k něčemu připodobnit. Podporuje správnou činnost trávicího ústrojí.

Co to vlastně masticha je?

Jde o vysušenou pryskyřici stromu Řečíku lentišku. Když si jí koupíme, je buď ozemletá nebo v malých kouscích. Stromy rostou na ostrově Chios a ručně jí shromažďují sběrači v červenci a srpnu. Poté, co je pryskyřice vysušena, je balena a rozesílána v podstatě do celého světa. Mnozí popisují její chuť jako mix mezi lékořicí a borovicí s trochou vanilky. DiaGiar – produkt pro psy na parazity mastichu obsahuje.

ESENCIÁLNÍ OLEJE

▌ESENCIÁLNÍ OLEJE – také nazývané éterické oleje, jsou velmi vonné organické látky získané extrakcí (obvykle destilací) z bylin a léčivých rostlin, tzv. „aromatických“. DiaGiar – produkt pro psy na parazity, obsahuje tyto oleje v hojném množství. Jakmile jsou extrahovány, jsou přítomny jako olejovité, kapalné, těkavé látky a voní stejně jako rostlina, ze které pocházejí. I přesto, že se nazývají “oleje”, mají molekulární strukturu velmi odlišnou od běžných rostlinných olejů typických v kuchyni. Jsou to látky s komplexním složením, které představují tu část rostliny, jsou přítomné ve formě drobných kapiček v okvětních lístcích květin, ve slupce ovoce, v pryskyřici, v kůře stromů a v kořenech rostlin. Množství 0bsažené v rostlině závisí na druhu, klimatu a typu terénu. Farmakologicky řečeno, éterické oleje mají funkci čistě baktericidní: mají schopnost zabíjet zárodky(1). Pro tuto akci se éterické oleje dělí na: větší germicidní esence – s pozoruhodným a neustálým antibakteriálním účinkem (např. saturejka, skořice, tymián); středně germicidní esence – s proměnlivým antibakteriálním účinkem (např. borovice, eukalyptus, levandule, pelargónie);
germicidní půdní esence – germicidní účinek závisí na půdě, ve které se zárodek vyvíjí.
Provádějí také antivirovou, antioxidační, spasmotickou a sedativní funkci. Tím, že vykazují očividně tolik baktericidních akcí, byl pro esenciální oleje určen tzv.”aromatický index”; ten určuje sílu germicidního účinku. Hodnota se pohybuje mezi 0 a 1; čím blíže k 1, tím vyšší bude jejich síla. Hodnota aromatického indexu je přiřazován prostřednictvím studia aromatogramu (který dává do vztahu oblast inhibice testovaného éterického oleje s oblastí éterického oleje s maximální baktericidní silou). nigrum(černý rybíz) ve formě macerátu glycerinu z pupenů

▌ESENCIÁLNÍ OLEJ ZE SKOŘICE – esenciální olej ze skořice se získává z Cinnamomum zeylanicum, rostliny čeledi Lauraceae; extrahuje se z listů destilací v proudu páry, získá se tmavě žlutá tekutina s kořenitou a sladkou vůní. Hlavní komponenty jsou: trans-cinnamaldehyd, cinnamylaldehyd, benzaldehyd, fenyletanol, borneol, eugenol, kumarin a kyselina skořicová. V závislosti na surovině (listy nebo kůra), ze které byl  olej získán, se podstatně liší vztah mezi dvěma základními složkami – eugenolem a cinnamaldehydem. V tomto případě, olej získaný z listů, je bohatý na eugenol (10 – 95%) a chudý na cinnamaldehyd (1-5%). V různých studiích bylo prokázáno, že skořicový esenciální olej má antimikrobiální vlastnosti proti bakteriím, kvasinkám a plísním. Jeho podávání v krmivech a doplňcích je klasifikováno jako látka „GRAS“ (Generally Recognized As Safe – látka obecně uznávaná jako bezpečná). Představuje tedy antiseptické vlastnosti s použitím irokospektrálního silného antibakteriálního účinku; je užitečný pro vnitřní použití v případě mykózy(2), fermentativní enterokolitidy(3), průjmu způsobeného střevními infekcemi a parazity.

▌ESENCIÁLNÍ OLEJ Z TEA TREE – esenciální olej z čajovníku, známý jako olej z čajovníku, v barvě bledě žluté a odvozený z listů Melaleuca alternifolia, rostliny čeledi Mirtaceae. Je to sloučenina dobře známá v léčebném a kosmetickém použití pro své antiseptické, protiplísňové a antivirové(4) vlastnosti. Tento keř roste výhradně na australském pobřeží, poblíž vodních ploch. Název Melaleuca pochází z řeckého melas – černý a leukos – bílý, kvůli kontrastu mezi tmavě zelenými listy a bílou kůrou. Ten byl definován domorodci jako “nejvšestrannější léčitel přírody”; a skutečně,olej, původně získaný z drcených listů,  byl použit jako aromaterapeutický prostředek u australských domorodých kmenů k léčbě infekcí. Chemicky,  olej je složený především z terpenových uhlovodíků (zejména monoterpenů) a seskviterpenů, které mají těkavý a aromatický charakter a dále z přidružených alkoholů. Složení oleje, aby mohl být považován za tea tree olej, bylo stanoveno v roce 1996 Mezinárodní organizací pro standardizaci (ISO); protože ačkoli olej obsahuje více než 100 sloučenin, ISO specifikuje, že jen prvních 15(jako je například terpinen-4-ol, .e.-Terpinen, 1,8-cineol,.-Pinen, limonen) jsou tynezbytné pro přiřazení názvu „tea tree olej“. Tak jako pro celou řadu esenciálních olejů, i pro tea tree olej je antimikrobiální aktivita(5) připisována hlavně obsahu terpinenu-4- ol; a to kvůli schopnosti denaturovat proteiny cytoplazmatické membrány v mikroorganismech.

▌ESENCIÁLNÍ OLEJ Z ČESNEKU – česnek (Allium sativum L.), druh čeledi Alliaceae, pochází ze střední Asie. Cibulky obsahují alliin, sulfoxidovou sloučeninu, která dodává cibulkám charakteristickou vůni a chuť. Jak čerstvý česnek, tak i jeho éterický olej, se používají v potravinářském průmyslu jako přírodní antimikrobiální látky, aromáty a antioxidační látky. Esenciální olej, získaný destilací, obsahuje hlavně:

dimethyl trisulfid, diallyl disulfid, diallyl sulfid, diallyl tetrasulfid, 3-vinyl- [4H] -l, 2-dithiin, allyldisulfid a methyl allyltrisulfid. Antimikrobiální charakter(6) oleje pochází z různých derivátů diallylsulfidu, ve kterém jsou obsaženy; tyto deriváty vznikají jako produkty přeměny alicinu působením tepla během destilace. Skutečně, ve sloučeninách síry vede větší počet atomů síry k vyšší antimikrobiální aktivitě; to vysvětluje dobrý antimikrobiální účinek česneku(7).

▌ESENCIÁLNÍ OLEJ LEVANDULE – éterický olej získaný destilací z kvetoucích vrcholků Lavandule angustifolia, rostliny z rodiny Labiate. Levandule je jedním z nejznámějších a nejpoužívanějších esenciálních olejů; existuje mnoho botanických druhů odpovídajících rodu Lavandula, ale pouze některé mohou být považovány za „léčivé“: Lavandula angustifolia, známá jako levandule anglická; L. stoechas, známý jako levandule fancouzská; L. latifolia, středomořská levandule; a L. intermedia, vzniklá křížením dvou druhů. Různé levandule mají téměř identické tradiční použití a velkou podobnost jako hlavní chemické složky, mezi kterými: linalyl acetát, linalool, ß-karyofylen, trans-ß-ocimen, cis-ß-ocimen, lavandulylacetát a terpinen-4-ol. Linalol a linalyl acetát jsou sloučeniny přítomné ve větším množství, a jim je přičítána většina typických vlastností esenciálního oleje. Má antibakteriální a antimykotickou funkci, působí proti plynatosti a nadýmání(relaxace hladkého střevního svalstva), dále má protizánětlivou(8) a sedativní funkci je lokálně účinný při popáleninách akousnutí hmyzem.

▌ESENCIÁLNÍ OLEJ Z MÁTY – získaný destilací vodní páry z Mentha piperita, rostliny z rodu Lamiaceae. Je to esenciální olej zvláště bohatý na mentol(charakteristickýmonoterpen rostliny), s malým množstvím seskviterpenů; složený především z: mentolu (38,45%), mentonu, 1,8-cineolu a neo-mentolu. Vysvětluje různé prospěšné akce, mezi kterými: stomachic, carminative, cholagogue a antispasmodic akce; užitečné, ve skutečnosti, v případě meteorismu, nadýmání, poruchy trávení, kolitida, průjem, křeče, dyspepsie a obecně k těmto souvisejícím poruchám do zažívacího systému. Je to vynikající antibakteriální látka, stejně jako u ostatních éterických olejů má své zvláště účinné baktericidní vlastnosti, zejména při neutralizaci různých bakteriálních kmenů, proti stafylokoku a proteus vulgaris, které jsou příčinou enterokolitidy a infekcí močových cest. DiaGiar – produkt pro psy na parazity, obsahuje tento antioxidant, který je navíc považován za vynikající prostředek v případě střevních červů, protože v krátké době zvládne parazity vyhnat přirozenou cestou.

▌VITAMÍNY
Vitaminy jsou bioregulátory velkého významu, protože společně s hormony řídí všechny fyziologické procesy přímo i nepřímo, prostřednictvím enzymatických mechanismů. Na základě rozpustnosti jsou klasifikovány jako rozpustné v tucích (uložené v játrech, představují rezervu pro organismus), které se rozpustí v tucích a v nepolárních rozpouštědlech, a jako ve vodě rozpustné vitamíny(nejsou akumulovány v těle, a proto je nezbytné je denně do těla dodávat); rozpouští se ve vodě a v polárních rozpouštědlech. Všechny vitamíny jsou specifické a mají specifické úkoly a jejich nedostatek může v těle způsobit selhání a / nebo disfunkci.

▌VITAMÍN E – vitamín rozpustný v tucích (.-Tokoferol), velmi běžný v rostlinném světě; zatímco, v živočišných tkáních je vitamin E obsažen v malých dávkách. Je to nejrozšířenější a nejběžnější vitamín a má antioxidační vlastnosti, bojuje proti volným radikálům a podporuje obnovu buněk. Prakticky je označován za fyziologický antioxidant „par excellence“, který chrání vitamin A a nasycené a nenasycené mastné kyseliny před autooxidativními jevy. Tento vitamín se také účastní syntézy a metabolických procesů; obsahuje povrchově aktivní látky a je nezbytný pro vznik mnoha enzymů a koenzymů, pro syntézu kyseliny askorbové a nukleových kyselin. Je také schopen zvýšit toleranci organismu na toxické látky.

▌ROSTLINNÉ VÝTAŽKY

V současné době se byliny a léčivé rostliny používají k zachování pohody lidí a zvířat; mohou být použity jak v kuchyni, jako koření; při přípravě bylinných čajů nebo zpracované specifickými postupy pro výrobu potravinových doplňků, veterinárních produktů, kosmetiky a jiných produktů. U každé léčivé rostliny, použitá část (listy, květiny, semena, kůra, kořeny atd.) a nazývaná „droga – léčivo“. Léčivo obsahuje fytokomplex, tj. soubor účinných látek, které charakterizují ty vlastnosti rostliny, které se nedají reprodukovat chemickou syntézou. Synergická práce aktivních složek fytokomplexu zaručuje rostlině řadu společných akcí, které jednotlivé složky neobsahují. V našem případě je využíván DiaGiar – produkt pro psy na parazity,  giardie a klíšťata.

▌PEPŘ
Speciálním zpracováním plodů z “Piper nigrum”(zrna se sbírají těsně před dozráním, nechají se kvasit a vyschnout, dokud nezískají charakteristický vzhled, scvrklý a černý), rostliny čeledi Piperaceae z Indie, je získán černý pepř, široce používané a známé koření. Chemicky aktivní a nejdůležitější látkou z celého koření je piperin, alkaloid, díky kterému je pepř výborným stimulantem, tonikem, a je důležitý pro žaludek tím, že stimuluje sekrece žaludečních šťáv a usnadňuje trávicí proces vstřebávání živin (užitečné k získání maximálního přínosu požitého jídla). DiaGiar – produkt pro psy na parazity, obsahuje v pepři také mnoho minerálních solí, jako je draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, zinek, měď, selen a jód a vitaminy jako E, A a některé ze skupiny B. Mnoho druhů pepře je používáno rovněž při léčbě parazitárních nemocí a jako antibakterikum(9).

▌SEMENA DÝNĚ – dýňová semínka získaná z některých rostlin z čeledi Curcubitaceae jsou důležité pro jejich odčervovací vlastnosti. Skládají se z tuků (asi 40-50%) obsahujících esenciální mastné kyseliny jako je kyselina alfa linoleová (omega-6); z  uhlohydrátů (24%) a proteinů (30-37%), a obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin. Lipidová frakce semen také obsahuje ty vysoké koncentrace bioaktivních složek, jako jsou: fytosteroly, karotenoidy, tokoferoly a fenolické sloučeniny – mají antioxidační aktivitu a hrají důležitou úlohu při snižování peroxidace lipidů a při fyziologickém udržování imunitní pohody(10). Kromě toho jsou bohaté na základní stopové prvky jako K, Na, Cr, Mg, Zn, Cu, Mo a Se. Velmi vysoký je také obsah vitamínu E, ale především kukurbitinu, vzácné aminokyseliny s léčivými, protizánětlivými a především odčervovacími vlastnostmi. Dochází k účinnému odčervování, které vede k oddělení parazitů od střevních stěn, což usnadňuje jejich přirozené vyhnání.

▌MASTICHA Z CHIOS – Jedná se o olejovou pryskyřici získanou z přírodního výluhu rostliny Lentisk, Pistacia Lentiscus, patřící do rodiny Anacardiacee. Naříznutím kůry je možné, během balsamického období (jaro) nasbírat sekret, který koaguluje v průhledných nažloutlých uzlech nebo slzách, s charakteristickou balsamickou vůní a s ostrou a hořkou chutí. Pryskyřice obsahuje zejména éterický olej (obsahující: alfa-pinen, beta-pinen, beta-myrcen), masticin (hořká látka), taniny, kyselina masticonová, masticoresiny, masticinová kyselina a triterpenové alkoholy. Má protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační vlastnosti(11). Je protizánětlivá: pryskyřice masticha se používá k uklidnění zánětu žaludečního traktu a k ochraně buněk žaludku. Je i užitečným antiseptikem: provádí dezinfekční a antibakteriální kůru, užitečnou při nemocech, zejména ústní dutiny. A konečně je i antioxidantem, díky přítomnosti noterpenů, jejichž činnost se vysvětluje jako vychytávači volných radikálů.

▌VČELAŘSKÉ VEDLEJŠÍ PRODUKTY – různé úlové produkty, které jsou výsledkem práce včel,obvykle zahrnují: med, propolis, pyl, mateří kašičku a vosky. Existují různé látky, kteréobecně mají rostlinný původ; některé z nich jsou pak obohaceny různými výrobními procesy, nebo dokonce trávením včel (například propolis). Biologické aktivity, rozpoznané ve včelích produktech, jsou přiřazovány hlavně důležitému obsahu fenolických loučenin(zejména flavonoidů). Fenolické sloučeniny jsou v různých formách hlavními složkami zodpovědnými za funkční vlastnosti spojené s mnoha potravinami; jso to antidační kapacita, antibakteriální, antivirové, protizánětlivé a kardioprotektivní účinky. Mezi tyto potraviny můžeme zahrnout i včelí produkty, protože obsahují fenolové sloučeniny shromážděné včelami z rostlin, ze kterých nashromáždily nektar(12).

Vědecká literatura:

1 Essential Oils as Antimicrobial Agents-Myth or Real Alternative – Molecules – 5 June 2019, Volume 24. Author: Katarzyna Wińska, Wanda Mączka, Jacek Łyczko, Małgorzata Grabarczyk, Anna Czubaszek, Antoni Szumny.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6612361/

2 Comparison of antifungal activity of essential oils from different plants against three fungi. – Food and Chemical Toxicology – December 2019, Volume 134. Author: Fei Hu, Xiao-Fang Tu, Kiran Thakur,
Fan Hu, Xiao-Li Li, Ying-Shuo Zhang, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31533060

3 Effect of cinnamon essential oil on gut microbiota in the mouse model of dextran sulfate sodium-induced colitis. – Microbiology and Immunology – 09 October 2019. Author: Ai-li Li, Wei-wei Ni, Qi-min Zhang, Ying Li, Xin Zhang, Hong-yan Wu, Peng Du, Jun-cai Hou, Yun Zhang.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31595527

4 Melaleuca alternifolia (Tea Tree) Oil: a Review of Antimicrobial and Other Medicinal Properties. – Clinical microbiology reviews – January 2006 – Volume 19, pp 50-62. Author: Carson C.F., Hammer K.A.,
Riley T.V.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1360273/

5 A comparative study of antibacterial and anti-inflammatory effects of mouthrinse containing tea tree oil. – ORAL & implantology – April 2017, Volume 10, pp 59-70. Author: C. Salvatori, L. Barchi, F. Guzzo,
M. Gargari.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5516420/

6 Insecticidal activity of garlic essential oil and their constituents against the mealworm beetle, Tenebrio molitor Linnaeus. – Scientific reports – April 2017, Volume 7. Author: Plata-Rueda A, Martínez LC,
Santos MHD, Fernandes FL, Wilcken CF, Soares MA, Serrao JE, Zanuncio JC.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5397855/

7 Chemical Composition, Antibacterial and Antioxidant Activities of Six Essentials Oils from the Alliaceae Family. – Molecules – December 2014, Volume 19. Author: : Mnayer D, Fabiano-Tixier AS, Petitcolas E,
Hamieh T, Nehme N, Ferrant C, Fernandez X, Chemat F.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6271055/

8 Effect of Lavender (Lavandula angustifolia) Essential Oil on Acute Inflammatory Response. –Evidence-based complementary and alternative medicine – March 2018. Author: Cardia, Gabriel Fernando
Esteves et al.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5878871/

9 Piper Species: A Comprehensive Review on Their Phytochemistry, Biological Activities and Applications. – Molecules – April 2019, Volume 24. Author: Salehi B, Zakaria ZA, Gyawali R, Ibrahim SA, Rajkovic J, Shinwari ZK, Khan T,Sharifi-Rad J, Ozleyen A, Turkdonmez E, Valussi M, Tumer TB, Monzote Fidalgo L, Martorell M, Setzer WN.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6479398/#B22-molecules-24-01364

10 Medicinal bioactivites and allergenic properties of pumpkin seeds: review upon a pediatric food anaphylaxis case report. – European Annals Allergy and Clinical Immunology. – November 2017, Volume 49, pp 244-251. Author: C.Chatain, I.Pin, P.Pralong, J.P.Jacquier, M.T.Leccia. Link: http://www.eurannallergyimm.com/cont/journals-
articles/522/volume-medicinal-bioactivites-allergenic-properties-pumpkin-1433allasp1.pdf

11 Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Mastiha: A Review of Preclinical and Clinical Studies. – Antioxidants – July 2019, Volume 5. Author: Papada E, Kaliora AC. Link:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6681034/

12 Functional Properties of Honey, Propolis, and Royal Jelly. – Journal of Food Science. – November 2008, Volume 73, pp R117-R124. Author: M. Viuda-Martos, Y. Ruiz-Navajas, J. Fernández-López, J.A. Pérez-Álvarez.
Link: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1750-3841.2008.00966.x